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大頭菜的營養價值

創建時間: 2015-12-07 16:00:07

大頭菜含有豐富的膳食纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便秘,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。

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大頭菜簡介

大頭菜即芥菜,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種,為根用芥菜。

大頭菜大頭菜

它質地緊密,水分少,膳食纖維多,有強烈的芥辣味并稍帶苦味。在湖北襄樊地區,人們還把它叫作“諸葛亮菜”,傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。

大頭菜營養成分

芥菜含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。并含有大量的抗壞血酸。

大頭菜食療功效

大頭菜含有豐富的膳食纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便秘,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。

大頭菜大頭菜

它含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解后能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。

大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化。

它還有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合。

大頭菜能利尿除濕,促進機體的水和電解質平衡。因其性熱,故可溫脾暖胃。

大頭菜飲食宜忌

一般人都能食用。鮮食每次50~80克,腌制品每次10克左右。

大頭菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食,以限制鹽的攝入。

大頭菜用于食療時不宜燒得過爛,否則鮮味全無,且易誘發高血壓。

大頭菜食療選方

◆大頭菜咸蛋魚頭湯

魚頭1個,大頭菜1棵,咸蛋(打散)1個,姜3片,豆腐1塊,鹽1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙。

洗凈大頭菜,瀝干切大塊。

魚頭洗凈后,抹干,加入調味料腌20分鐘后,下鍋煎至兩面微黃。

加入適量清水煮滾,改用中小火煮,放入大頭菜、豆腐、咸蛋,至材料熟及湯濃,以適量鹽調味,即可盛出,趁熱飲用。

功效:此菜鮮香味美,利尿除濕,溫脾暖胃。

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